夜市炭烧 炭烧生蚝的蒜蓉配方

一、炭烧生蚝的蒜蓉配方

蒜：切成蒜蓉（或用设备打成蒜蓉）500克；

蒜蓉辣酱：选用李锦记蒜蓉辣酱25克；

色拉油：色拉油当地购买，价格自己定400克。

蒸鱼鼓油：李锦记蒸鱼鼓油50克。

首选将购买来的生蚝扇贝外部用清水洗净（用量大可用要求卖家用高压水枪帮你清洗干净），用刀找到生蚝的缝隙，慢慢的将生蚝的壳撬开，在用刀将里面的生蚝肉与壳分离，小心划伤手，再将生蚝里面用清水清洗干净。

扇贝要比生蚝好清理，但是在清洗的是时候要注意将里面清洗干净，在将扇贝的胆囊清除（可以看到里面有一块黑色的，比较脏的东西）一定要清理干净。

注意：选择生蚝扇贝的壳一定要选择凹面较深的，方便烤制。

（1）首先将购买来的500克的蒜用刀切成蒜蓉状，留出100克蒜蓉备用（切记，一定要留出备用哦！）。在锅内倒入300克色拉油，油温烧制4层热（用少量算放内，起泡就行），将切好的蒜蓉放入锅内，不断搅拌，防止粘锅。注意火不要太大，要小火。

(2）搅拌4分钟左右，闻到比较浓的蒜香味道时，加入李锦记蒜蓉辣酱25克、耗油25克，继续搅拌4分钟左右，直到蒜断生即可起锅倒入盆内。

（3）在将留出的100克生蒜蓉撒到断生后的蒜蓉上面。同时锅内加入100克色拉油，烧制10层热，把油到在生蒜蓉的上面。让热油将生蒜蓉烫熟。

（4）加入太太乐鲜味宝30克，太太乐鸡精20克，搅拌均匀即可。

4.水晶粉丝:将水晶粉丝袋打开取出，放入盆内，将烧开的热水浇到上面，浸泡10分钟即可。在换冷水泡制。

1、打开煤气烤炉打火开关，起火，将生蚝扇贝放到烤盘上面加热，看到生蚝扇贝上面起泡，加入少量的粉丝，在加入配置好的蒜蓉酱，烤制3分钟，看到生蚝扇贝四周全部起泡，颜色变黄，在上面加入少量的蒸鱼鼓油（也可以用海鲜汁代替），在烤制2分钟即可。

二、东莞石排有多小夜市

1个。石排镇隶属东莞市，位于广东省东莞市东北部，东江中下游南岸，是东莞市下辖的32个乡镇之一。石排美食街坐落石排镇中坑村，这儿的食街以精心烹制塘鱼著称，尤以东莞四大家鱼(鳙鱼、鲩鱼、鳊鱼、鲮鱼)的烹制最为超卓。虽然只有一个，但近至周边镇区，远及惠州都会有门客慕名而来。石排的沙锅姜鸭也是十分受门客们期待，来到这儿，除了吃鱼外，无妨也品味下姜鸭吧，这里能吃到石排名菜如蚝皇扒素鲍、岭南特色葱头鸡、脆皮龟苓膏、炭烧猪颈肉拼青龙鱼、沙锅姜鸭、金汁夜明珠、飘香桂花鱼、飘香手撕鸡、鸿运当头、金龟献瑞等等。